葡萄枝條下架捆綁後罩上薄膜，蓋上稻草。

其實，所有品種葡萄都可以不用埋土。經冬，葡萄不是凍死的，而是乾死的，寒冷乾燥的冬季氣候使葡萄枝幹失水枯乾而死。

北方大部分地區，冬季氣候乾燥、旱風多，溫度普遍偏低，葡萄植株容易遭受低溫凍害，和因旱風影響而造成的枝條抽乾， 為了確保葡萄植株安全越冬，保證來年葡萄有一個很好的收成，在冬季來臨之前必須做好越冬管理工作。

在中國冬季最低氣溫達到零下15度以下的地區，葡萄越冬都要考慮防寒問題，影響葡萄安全越冬的因素有兩個，一個是低溫，另一個是旱風。

低溫的影響：處於休眠期的葡萄植株對低溫有一定的抵抗能力，但植株不同部位的抗寒力差別很大，芽的抗寒力最強，能忍受零下20度左右的低溫。根系的抗寒力最弱，當土壤溫度低於零下5度就會產生凍害，枝蔓的抗寒能力介於芽和根的中間。一般說來，當外界氣溫低於零下15度時，葡萄植株就容易發生凍害。為了增強葡萄植株的抗寒能力，葡萄採收後期 應該開始減少灌水次數，防止植株旺長，促使枝條和芽的成熟度提高，使其逐漸適應越來越低的溫度，增強抗寒能力。

防寒時間應當安排在當地土壤結凍前一週左右進行，不宜太早也不宜太晚。這樣既可以使植株得到充分的 抗寒鍛鍊，提高其抵禦低溫能力，又可防止土溫過高，溼度過大，造成病菌滋生浸染枝蔓和芽眼。進行冬季防寒的主要措施有根部培土防寒、土埋防寒、覆蓋塑膠防寒。

在中國中部一些地區，冬季的土壤溫度在零下5攝氏度左右，地上溫度也比較高，不會對葡萄枝蔓造成凍傷，因此不需要將枝蔓埋入土中，只要在葡萄根部適當培土就可以了。