蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。
蜂蜜結晶的好還是不好？答案是好，為什麼呢？三代養蜂人慢慢說給你聽。蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶，其實是種正常現象，與蜂蜜中糖類過飽和有關。中國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是“透明黏稠的液體或結晶體”，少量結晶不影響食用和蜂蜜的營養。當蜂蜜處於4~14的溫度下時，很容易結晶。結晶現象與蜜種也有關，比如洋槐蜜就不太容易結晶。
蜂蜜結晶的速度與葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和組成貯存過蜂蜜的舊巢脾中。在一定條件，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜一種富含多種微量元素、氨基酸等的營養物質，作為天然糖用來代替蔗糖，被越來越多追求健康的朋友們喜愛。你平時喜歡喝蜂蜜水嗎？
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。
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蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶，其實是種正常現象，與蜂蜜中糖類過飽和有關。中國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是“透明黏稠的液體或結晶體”，少量結晶不影響食用和蜂蜜的營養。當蜂蜜處於4~14的溫度下時，很容易結晶。結晶現象與蜜種也有關，比如洋槐蜜就不太容易結晶。
蜂蜜結晶的速度與葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和組成貯存過蜂蜜的舊巢脾中。在一定條件，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜一種富含多種微量元素、氨基酸等的營養物質，作為天然糖用來代替蔗糖，被越來越多追求健康的朋友們喜愛。你平時喜歡喝蜂蜜水嗎？