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反式脂肪到底是什麼？

反式脂肪又稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱，是人體的非必須脂肪酸。

主要是反芻動物，如牛羊肉以及乳和乳製品。資料顯示，每100克生鮮牛羊肉含反式脂肪0.40克，液態奶0.08克。

另外，根據媽媽們膳食結構的不同，母乳中或多或少會有少量反式脂肪。

2 加工食品

這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，普遍用於炸雞、薯條、爆米花等常見食品中，尤其是孩子們都很喜歡的餅乾、蛋糕等。

世界衛生組織建議需要徹底消除的，就是這類加工食品中的人造反式脂肪。

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哪些食物含有人造反式脂肪？

通常來講，加工食品中無特殊標註的花生油、菜籽油、棕櫚油等，基本都是氫化油。比如：

脂肪含量高的麵包：起酥麵包、丹麥麵包等；以及孩子喜歡的奶油麵包等。

油炸食品：麻花、油條、漢堡、月餅、泡麵等，還有孩子手邊常見的零食，比如膨化食品、薯條薯片、江米條等。

高脂肪零食：餅乾、泡芙、薄脆餅、油酥餅、蛋黃派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夾心餅等。

以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侶、珍珠奶茶等。

引自人民日報