學會了做豆腐http://www.haodou.com/recipe/845816，又想學做豆腐腦，特別想念家鄉淮南的雞汁豆腐腦。自己動手，豐衣足食。瞧這成品圖是不是你也想來上一勺，那就行動起來，實際做起來一點也不難。黃豆100克，清水600克加200克、雞絲50克、茶樹菇30克、泡木耳40克、泡黃豆80克、小蔥1根、姜5克(收起)食材主料

黃豆

100g

清水

800g輔料

油

適量

鹽

適量

雞絲

50g

泡發茶樹茹

30g

泡發木耳

40g

小蔥

1根

姜

5g

高湯

2碗步驟

1.首先將壞黃豆撿出來，然後將黃豆泡上一晝夜。

2.第二日漂洗乾淨，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿。注：留下一小把泡開的黃豆，後面做雞汁湯時要用。

3.用4-5層紗布過濾出豆渣,然後在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次。

4.這是過濾兩次的豆渣。

5.將過濾出的豆漿燒開，並讓豆漿保持小沸騰兩分鐘。注：豆漿容易漫出，看在爐邊別走開！

6.鹽滷2克加一點點水約10克調溶化。

7.將煮開的豆漿衝入鹽滷水中。

8.不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右。注：最好處於保溫狀態，因此我用了電壓力鍋來保溫（不要通電）。

9.現在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細條，蔥姜切好。

10.鍋裡少倒點油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。

11.倒入雞湯，加鹽調味。

12.還有幾個小黃豆也下鍋煮。

13.湯煮開了就可勾薄澱粉芡。

14.再一開，雞汁湯煮好了。

15.成品圖：凝固好的豆腐腦盛入碗中，澆上雞汁湯，可以吃辣椒就用上一點。

小貼士1.記住留下一小把泡開的黃豆，做雞汁湯時要用。