為什麼日常生活中要吃新鮮蔬菜

新鮮蔬菜裡含有人體所需的維生素

人體所需要的維生素C，大部分都得從蔬菜裡得到。人缺少了維生素C以後，會發生一種病，叫”壞血病”。患了這種病的人會出現牙齦紅腫，臉、腿浮腫等症狀。

新鮮蔬菜裡還含有大量的維生素A。

維生素A對人體也很重要，缺少了它，會患上夜盲症，夜裡看不清東西。

另外，新鮮蔬菜裡含有大量礦物質，尤其以鐵和鈣含量最多。鐵對人體供血有很大影響，鈣又是骨和牙齒的建築材料，能夠維護骨和牙齒的堅硬。

人們日常的生活中應該多吃蔬菜，兒童更應該每天都吃蔬菜。

吃存放時候過長、變質蔬菜對身體的危害

1、存放過久維生素的流失多

儲存時間越長蔬菜中維生素流失越嚴重，有資料顯示，在30℃條件下，儲存24小時的蔬菜中維生素C近乎為0。

2、亞硝酸鹽多

蔬菜中的硝酸鹽會在酶、細菌作用下變為亞硝酸鹽，雖然罪不至致癌，但同樣對身體有害。

3、變質蔬菜

變質蔬菜常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔葉、悲心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過治療可以恢復健康；重者可在呼吸、迴圈、神經等系統出現症狀，搶救及時可轉危為安，如貽誤時機還可危及生命。有的急性中毒，雖經千方百計治療，但仍給中毒各留下後遺症。

溫馨提示

蔬菜儘量當天買，儲存時間最好不超過3天。為了身體健康大家多吃新鮮蔬菜吧。

變質的食物會降低食品的營養價值。由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構會發生變化，因而喪失了原有的營養價值。

一般情況下，腐敗變質食品常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎症狀出現，腹痛、腹瀉、發燒等。有些變質食品中的有毒物質含量較少，但是長期食用可能會導致癌症的發生。

（1）對於機械損傷的話 掰掉就能吃

（2）如果是爛的說明有細菌侵染 那樣汙染物擴散的面積很大 要多掰掉一些 甚至全都扔掉

（3）買來的蔬菜要注意有些食品的放置時間和放置位置，儘量放於冰箱或通風處，避免因潮溼而滋生細菌導致蔬菜腐爛。