醬香型白酒儲存時間比較長的話會變黃，這是醬香型白酒的一個一個特點，其實除了醬香白酒，純糧食酒時間長了也會微微的發黃，但是真正的老酒，只是在大的容器中看著比較黃，其實在杯子裡是清澈的！

現在市場上的有些劣質酒！為了追求黃色呢，會加入一些色素什麼的讓酒變黃，這就有點不能理解了，一般大型的酒廠出產的酒為了讓酒看起來更清澈透明和口感更純呢，會用過濾的裝置過濾，讓酒看起來更清澈，所以建議大家不要一味的去追求所謂微黃的老酒

醬香型白酒剛釀造出來其實也是無色透明的，真正的“陳酒”才會使酒帶上黃色，但是很多不懂醬香白酒的朋友都覺得酒越黃越好，所以上了“醬香老酒”當的朋友也不在少數。

今晚跟福建的一位老鄉聊天，說起也是要找我拿酒，但是反覆問了我幾次“酒有沒有黃色”其他的口感工藝什麼的反而沒問，這引起了我的好奇，一問才知，原來他身邊也有一位我們茅臺當地的老鄉在賣酒給他們，酒都是黃色的，說是幾十年的老酒了，所以我順便給各位想要買“黃色”老酒的朋友科普一下醬酒“黃色”正不正常。

真正放了5年以上的醬香白酒的確會有微微的黃色，至於黃色的原因主要有幾個方面，

醬香型白酒含有很高的聯酮類化合物，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃，主要來源於釀造和儲存環節，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而複雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃。

二：工藝操作不當，比如夏季酒醅升溫過高導致的，還有在運輸酒的過程當中接觸到了生鏽的鐵器也會使酒變黃。

三：人為新增，這是最多的，市場上很多酒都是人為添加了色素，以次充好，很多所謂的低價“坤沙老酒”都是串沙酒加色素勾兌出來的，也有人抓住了消費者的心理，把幾塊成本的酒賣到了幾百。

所以酒友們在選擇醬香型白酒的時候，一定不能把酒的“黃色”作為好酒差酒的辨別因素，還是主要從酒的口感、聞香、飲後感覺、空杯留香、幾個方面綜合來判斷。