半個小時即可。

紅薯粉條 1000g紅薯澱粉 500g雞蛋 4個薑末 蔥花 雞精 鹽 胡椒粉 料酒 十三香 醬油 砂糖 味精 化豬油 色拉油 驢肉肉茸 300g

驢肉燜子的做法步驟

步驟 1

紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝乾水份；

步驟 2

肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。

步驟 3

將紅薯粉條放入盆中，磕入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調味。

步驟 4

再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻，然後倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個小時，取出後晾涼就好了。

驢肉燜子做法：

原材料：驢肉湯1000克、清水1000克、紅薯澱粉500克、驢肉碎200克、生薑碎50克、香油30克、生抽20克、老抽10克、精鹽10克。

具體做法：

1、將煮驢肉的湯頂層的油，取出一勺，然後用密漏過濾出1000克驢肉湯，備用。

2、將紅薯澱粉500克，放入盆中加入1000克清水攪拌稀釋，備用。

3、將驢肉一塊，挑選帶肥肉的剁碎，備用。

4、生薑50克，剁碎，備用。（不喜歡可以不用）。

5、炒鍋中加入過濾好的驢肉湯1000克、生薑碎50克、香油30克、生抽20克、老抽10克、精鹽10克，然後再加入稀釋好的澱粉糊，倒入時先攪拌一遍，再用密漏過濾進去，再將撇出的驢肉湯浮油倒進去，用手勺不停攪拌，粘稠時倒入驢肉碎，繼續攪拌，半透明時，倒入香油30克，攪拌均勻後，關火。

注：剛開始用大火水澱粉倒進去之後就改為中小火。要一直不停的攪動，防止糊鍋，整個過程大約5分鐘。做完這一步之後，放涼定型，驢肉燜子就成功了，就可以食用了。

為了口感味道更好，我們在關火之後可以放入不鏽鋼盆中，再放入蒸鍋中用大火蒸15-20分鐘。