一般而言，新鮮的肉買回來之後不用清洗，直接放在冰箱急凍即可，等需要時，拿出解凍再洗乾淨。

主要因為：肉類沖洗之後，表面會覆蓋一定的水分，不利於食物在冰箱的保鮮，可能會加快變質的速度。

洗肉的過程中，水不是無菌的麼，水只是洗掉血和汙漬。水中依舊有細菌會附著在肉上，你洗了以後在放到冰箱，相當於給細菌一個環境滋生。

PS：肉類食物放冰箱時需注意：

1、適量購買，如果需要儲存的肉比較多的話，建議切成小塊，分裝在保鮮袋或保鮮盒中，後期食用時，也可以分塊取出；

2、肉類食物如果短期不食用的話，建議直接放到冰箱速凍，這樣可以迅速結晶，減少營養價值的流失；

3、在解凍時，建議提前一天將速凍的肉類放到冷藏室內，這樣可以減少與室溫空氣的接觸，較高程度的儲存肉類食物的營養元素；

4、低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此儲存時間也不宜過長。一般家畜肉在冷藏室可儲存3天，冷凍室可儲存時間較長，通常為1~2個月。建議冷藏室溫度不低於4℃，冷凍室不低於-17.5℃。

新鮮的肉買回來要不要清洗，主要看兩種情況：

1、肉表面乾淨，沒有明顯血水的情況下，可以不用清洗，直接放在冰箱急凍即可，等需要時，拿出解凍再洗乾淨。主要因為：肉類沖洗之後，表面會覆蓋一定的水分，水分凝結成冰晶，刺破肉的細胞壁，不利於食物在冰箱的保鮮，而且可能會影響口感。

2、如果肉表面有明顯髒汙，建議用水衝一下，然後稍微控一下水，這樣既保證食物的潔淨，也可以保證肉類食物的新鮮和口感。

日常生活中，肉類食物放冰箱儲存時需注意：

1、適量購買，如果購買的比較多的話，建議切成小塊，分裝在保鮮袋或保鮮盒中，後期食用時，也可以分塊取出；

2、肉在解凍時，建議提前一天將其放到冷藏室內，這樣可以減少與室溫空氣的接觸，較高程度的儲存肉類食物的營養元素。