一到中秋就特別想做各種各樣的月餅。今年做了很多的廣式月餅，因為家裡的老人特別喜歡吃這種傳統的月餅。食譜裡的月餅是50克，為了能讓新手能夠快捷的掌握包月餅的手法，所以我們採用了46比例，月餅皮是20克，月餅餡是30克，配方里的月餅皮可以做20個50克的皮。製作材料：【餅皮】梘水3克,糖漿142克,花生油46克,月餅用小麥粉200克,奶粉15克【內餡】紅豆沙400克，五仁餡600克，抹茶餡500克，黑芝麻餡100克，蓮蓉餡400克，鹹蛋黃20個PS：內陷一共30克，其中餡料20克，蛋黃10剋制作步驟：1、把梘水,花生油，糖漿放在一起用電動打蛋器把它打成濃稠的狀態。2、把月餅用小麥粉篩入打好的糖漿裡。3、再加入奶粉用手把它攪拌均勻。攪拌均勻以後把它蓋上保鮮膜靜置兩個小時至三個小時，表面會特別的光亮4、把蛋黃包入紅豆沙中，兩者的分量不要超過30克5、把蛋黃包在蓮蓉裡，兩者分量也不要超過30克6、25克抹茶餡中包入5克黑芝麻餡7、把30克五仁餡放在壓扁的餅皮上8、用右手的虎口一直推著往上慢慢收口9、在玉米澱粉裡面滾一下10、壓模11、200度烤五分鐘後取出刷蛋黃，然後180度再烤12分鐘TIPS：月餅瀉腳建議上調溫度，洩腳的情況就會好一點原因：1、餡料含水量太大2、月餅皮太軟3、烘烤溫度很低4、麵粉筋度過高5、糖漿太濃或餅皮糖漿比例過高6、成型後靜置時間太長