教你自己在家就能吃到外面賣的大雞排，製作起來很簡單，方便，乾淨衛生，經濟實惠!

食材準備：

雞胸肉 500克麵粉 1小碗水 3小碗麵包糠 500克新奧爾良醃料 45克豆油 500克糖 10克蒜 5瓣精鹽 3克味精 1克耗油 1勺

製作方法：

1.把肉橫刀片好，把奧爾良醃料，精鹽，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆攪拌均勻，放入一點水，把片好的雞肉放入，攪拌均勻，醃製3--12小時！當然是醃製的時間越長越好吃！

2.把麵粉倒入小盆，加水攪拌，攪拌到掛住筷子為標準，別太乾，也別太稀

3.把買來的麵包糠倒入盆中備用，再準備一個乾淨的盤子

4.把醃製好的肉，先放入事先準備好的麵糊中，掛上麵糊，馬上放入麵包糠盆中，讓雞肉裹滿面包糠，反覆按壓，讓麵包糠充分掛滿

5.所有的雞肉片都按照上一步驟準備好，就可以點火上鍋，倒入豆油，加熱，油溫燒至8成左右，放入一片雞肉，轉成小火，炸制金黃色，撈出（一片一片炸，不可一次都放鍋裡)

6.全部炸好後，切塊，裝盤！可以配番茄醬，沙拉醬，卷薄餅一起食用

注意事項：

注意油溫不能太高，否則外表糊了，裡面肉沒熟麵糊可以根據水多水少，適當新增麵粉，麵糊千萬不能太乾油炸過程中注意翻動

第一佳大雞排沒吃過，但做過正新雞排，我以做正新雞排的經驗來回答你的問題。首先挑雞脯肉，將雞脯肉醃製，具體醃製方法我不是太清楚，因為正新的雞排是公司醃製好的，經過你若自己製作醃製製作，沒有配方，我覺得是做不出店面裡的那種味道。接下來，醃製好的雞排需要裹粉，貌似大臉雞排裹的是麵包糠，正新雞排裹粉可以有效鎖住雞排水份，炸出來的雞排外酥裡嫩。最後一步是炸雞排，炸雞排要用起酥油，平常家裡用的油是不可以的，只有起酥油炸出來的雞排外表才會酥脆。但是就現在市面上來說，正新雞排口味應該是最好吃的。