主料：芥菜600g 輔料：鹽50g步驟一：準備好芥菜，冼乾淨。步驟二：把芥菜切成小條。步驟三：用籃子裝好，將表面水分曬乾。步驟四：用盤子裝好，放入鹽。步驟六：用玻璃瓶裝好，封好。10天后可食用。

用芥菜醃酸菜，我們先要準備好如下食材，具體做法如下：

用料：芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。

1、首先我們需要把芥菜切成細絲，容易芥菜充分入味。

2、然後我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘，然後放通風處放涼，之後就加入白醋和白糖，用筷子充分攪均勻。

3、冷鍋放油，把備好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

4、然後把放涼了的芥菜絲倒入鍋裡並充分拌勻，用容器裝好放陰涼處封存一個星期。

5、一個星期後，芥菜酸菜就可以吃了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0d338744ebf81a4cdc3368cfd92a6059252da6b7

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首先,芥菜不能有油,洗淨後涼曬半天(把水分晾出來)至葉子軟軟,然後用鹽撮(用鹽要適當,不可過鹹,也不可沒味,),撮出一點水來就行,然後放在備好的罈子裡壓緊,面上再放一點鹽,罈子口要密封,一定要密封.二至三星期後就可以吃了.這樣做出的酸菜很好吃,我經常做的,信我,馬上去試試