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  • 1 # 小農帽

    糖醋魚的番茄醬:白糖、陳醋的比例(5:3:2)

    原料:

    洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白糖3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙

    糖醋魚

    材料:

    平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根

    蔥2根 姜2片

    做法:

    洋蔥去皮、洗淨,切丁;大蒜去皮,均切末。

    鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋蔥丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

    胡蘿蔔去皮洗淨,切絲;蔥洗淨、切絲;薑片洗淨,切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中汆燙,撈起瀝乾。

    平魚去鱗及內臟洗淨,魚身兩面各劃數刀,撒上薑絲,移入蒸鍋蒸熟。

    糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

    糖醋魚的淋汁若有吃剩時,可撈除菜渣,過濾後冷藏儲存,還可以再利用。

    特色:

    酸甜可口

    注意:

    有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的,但又喜愛糖醋魚這道美食的,可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富,含大量維生素。並且味道天然甜酸,所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不壓與其他的做法哦!

    番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣,只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱,最後淋在魚上,撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。

    糖醋里脊 中糖和醋與番茄醬的比例是1:1:2

    用料:

    豬裡脊肉300克,青椒、胡蘿蔔各30克,蔥2支,大蒜2粒,蛋黃1個,醬油1大匙,澱粉1小匙,番茄醬2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、鹽、胡麻油各1小匙。

    製作方法:

    1、豬裡脊肉洗淨,切小塊,放入碗中加入調味料(1)及蛋黃醃拌10分鐘;青椒去蒂及籽後洗淨,切小塊;胡蘿蔔去皮、洗淨,切片;蔥洗淨,大蒜去皮,均切末。

    2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入裡脊炒至7分熟盛起;鍋中餘油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿蔔炒熟,加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。

    特點:

    色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美。

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