火麻油的原料火麻仁，又叫大麻仁或麻仁，是桑科植物大麻的乾燥成熟果實。火麻油味甘、性平，入脾、胃，可潤燥滑腸，滋養補虛。火麻油中富含蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。因此火麻油的功效是非常多的。

火麻油的味道香濃、營養豐富、色澤清中透綠，適用於炒菜、涼拌等各種烹飪方式，是目前所有常見的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的，脂肪含量達42.6％，其中不飽和脂肪酸達89％，含有豐富的氨基酸和多種維生素成分及鈣、鐵等人體必須的微量元素，尤其是硒、鋅、錳、鍺較高，也是目前世界上惟一能溶於水的植物油。

火麻油含有大量的油酸和亞油酸，可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老。火麻油中含豐富的維生素E.可提高亞油酸和亞麻酸的作用。此外，火麻油還具有保護嗓子的作用，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。還有消炎的作用，對鼻炎、慢性神經炎、末梢神經麻痺均有療效。

中醫認為，火麻仁可潤腸胃、清肺去肝火、滋陰補虛，助消化、明目保肝，對便秘高血壓和膽固醇高等疾病具有特殊的療效。現代醫學研究，火麻油中的營養平衡，長期食用有益心、腦及血管的健康延年益壽，還具有降低血脂、血壓、血糖等功效。