晚上不能吃生薑是有科學依據的。人在清晨之時，胃中之氣有待升發，姜味辛性溫，含有薑辣素等活性成分，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”，並且姜中的揮發油可加快血液迴圈、興奮神經，使全身變得溫暖。但是，到了晚上，人體是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，而姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題。其次，生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。因此早上吃薑對身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜當成調料炒菜，並不會給健康帶來危害。擴充套件資料晚上不能吃的食物：

1、肝火旺的人晚上不宜喝牛奶： 晚上喝了牛奶後會使得肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，而且會使人覺得口乾舌燥想要半夜起來喝水，不利於睡眠。而且牛奶本身也是一種過敏源，晚上喝牛奶也很容易導致消化不良等問題。

2、晚餐後的甜品是禁忌 很多人都喜歡在晚餐後進食甜品，感覺這樣一餐才完整，但過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。另一方面，甜品中的糖分很難在休息的狀態下分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖。長此以往也有引發心血管疾病的可能。

3、肉湯熱量高，容易發胖 肉類煲湯較油、熱量高，最容易發胖，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。此時，可以選擇一些菌類湯。