因為大豆蛋白質缺乏蛋氨酸，這樣使它的營養價值受了一些影響，但如果加工的豆漿粉恰好是強化了蛋氨酸，也就是補充了它的缺欠，那麼用豆漿粉衝出來的豆漿，其營養價值一定高於天然鮮豆漿了。
所以，如果這樣比起來，總也對不上茬口。那麼我們假設原料和加水的比例全部一樣的前提下，鮮豆漿的營養價值是不是就高過豆漿粉了呢？並不見得。
在營養素當中，最容易損失的是維生素C，富含維生素C的食物，一旦不新鮮了，對維生素C的損害是首當其衝的。可是幹大豆本身是不含維生素C的，與生出豆芽的過程中產生維生素C不同，大豆泡發到做豆漿時依然沒有維生素C產生，因此鮮豆漿中也不存在維生素C，包括搭配了堅果、綠豆、紅豆、燕麥等製成的五穀豆漿，它們的原料都是不含維生素C的。而在其他的營養成分方面，豆漿粉與鮮豆漿相比，並沒有損失更多。《中國居民膳食指南》建議我們，大豆製品是最好每天都吃的食物，所以當沒有條件喝鮮豆漿時，豆漿粉是很好的選擇。就是有條件喝鮮豆漿，而喝了①嚴格按照國家標準製作、②在保質期內、③價格也比較合理的豆漿粉衝制的豆漿，也沒有什麼不妥。
當然，如果有像日本那樣強化了蛋氨酸的豆漿粉就更好一些了。這讓我想起了鮮牛奶和配方奶粉。幾個月大的嬰兒，如果沒有條件母乳餵養的話，首選的食品是嬰兒配方奶粉而不是鮮牛奶。雖然配方奶粉的原料也是動物乳而不是人乳，但是經過營養學家和食品工業專家利用仿生學的聰明製作，配方奶粉更接近媽媽的乳汁，而大大減少了新鮮動物乳中不利於嬰兒的成分。
豆漿粉營養遠不如豆漿
因為大豆蛋白質缺乏蛋氨酸，這樣使它的營養價值受了一些影響，但如果加工的豆漿粉恰好是強化了蛋氨酸，也就是補充了它的缺欠，那麼用豆漿粉衝出來的豆漿，其營養價值一定高於天然鮮豆漿了。
所以，如果這樣比起來，總也對不上茬口。那麼我們假設原料和加水的比例全部一樣的前提下，鮮豆漿的營養價值是不是就高過豆漿粉了呢？並不見得。
在營養素當中，最容易損失的是維生素C，富含維生素C的食物，一旦不新鮮了，對維生素C的損害是首當其衝的。可是幹大豆本身是不含維生素C的，與生出豆芽的過程中產生維生素C不同，大豆泡發到做豆漿時依然沒有維生素C產生，因此鮮豆漿中也不存在維生素C，包括搭配了堅果、綠豆、紅豆、燕麥等製成的五穀豆漿，它們的原料都是不含維生素C的。而在其他的營養成分方面，豆漿粉與鮮豆漿相比，並沒有損失更多。《中國居民膳食指南》建議我們，大豆製品是最好每天都吃的食物，所以當沒有條件喝鮮豆漿時，豆漿粉是很好的選擇。就是有條件喝鮮豆漿，而喝了①嚴格按照國家標準製作、②在保質期內、③價格也比較合理的豆漿粉衝制的豆漿，也沒有什麼不妥。
當然，如果有像日本那樣強化了蛋氨酸的豆漿粉就更好一些了。這讓我想起了鮮牛奶和配方奶粉。幾個月大的嬰兒，如果沒有條件母乳餵養的話，首選的食品是嬰兒配方奶粉而不是鮮牛奶。雖然配方奶粉的原料也是動物乳而不是人乳，但是經過營養學家和食品工業專家利用仿生學的聰明製作，配方奶粉更接近媽媽的乳汁，而大大減少了新鮮動物乳中不利於嬰兒的成分。
豆漿粉營養遠不如豆漿