主料：烤好的草魚1條、幹辣椒適量

輔料：大蔥1棵、姜1塊、蒜1頭、料酒2大勺、生抽2大勺、鹽3小勺、郫縣豆瓣醬3大勺、海底撈麻辣香鍋底料2大勺、花椒1把、金針菇適量、香菇8個、千張2張、花生米適量、食用油半碗、香菜3棵

步驟：

1、在烤魚的過程中，把千張、金針菇、杏鮑菇洗乾淨。

2、千張切絲。

3、香菇切片。

4、大蒜剝皮打成蒜蓉。

5、炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油，中小火，放三大勺郫縣豆瓣醬。

6、煸出紅油。

7、倒入蒜蓉個繼續翻炒出香味

8、倒入杏鮑菇

9、炒至杏鮑菇變色。

10、放入千張和金針菇，倒入水大火煮開，轉小火煮至7成熟。

11、取出烤好的魚，此時的烤魚撒點孜然粉和辣椒麵就可以吃了……

12、關火，配菜做好。

13、倒到烤魚上。

14、放回烤箱，220度熱風迴圈模式繼續烤6-8分鐘。

15、炒鍋倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，撈出花生米之後，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

16、倒到烤好的魚上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤魚就做好了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa64034f78f0f736c18c02780455b319ebc4135c

烤魚汁怎麼調：

一、香辣烤魚：

1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製；

2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻；

3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘；

4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的針魚上面；

5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘。