牛肉和豬肉：當然️以一起做餡了！

做酸菜餃子：就要搭牛肉和豬肉哦。

首先：把兩份肉洗淨後剁好放盆裡，用生抽把肉味上後，

剁蔥姜、然後洗酸菜剁好、在把酸菜汁液擰出來。

然後再調餡：把味好肉的盆和酸菜蔥姜一起️肉裡調！

放鹽、打兩雞蛋、放餃子粉、倒點精質油攪拌均勻

可以。

不止牛肉可以，羊肉，雞肉都可以。從小時候開始，媽媽每次包牛肉或者羊肉水餃的時候肯定要放一點豬肉，開始不解，以為我媽閒那兩種肉貴，所以加一點豬肉，既能吃出牛肉味，又不至於肉不夠。

後來長大了，有一次我自己要包餃子，就多買了點牛肉，心想，這回就吃純牛肉餡的餃子。當我開始剁餡的時候，媽媽說：你牛肉太多了，少放點，再加點豬肉。我說：沒事，媽，這次我買的牛肉多，不用放豬肉。我媽說：不是那樣，如果只用牛肉不香，因為牛肉瘦肉多。好吧，就聽我媽的吧，這麼多年一直以為我媽是不捨得包純牛肉的餃子，原來是我誤會她了

也許當年確實是捨不得純牛肉包餃子，這麼多年下來形成了習慣，覺得放點豬肉才好吃。也許是真覺得純牛肉的不香。

不過怎麼說，媽媽包的餃子是最好吃的。

這是昨天晚上元宵節媽媽包的羊肉加上豬肉的餃子，可香了

所謂牛肉餡一般是加豬肉的。因為牛肉纖維粗烹製熟後有乾柴感。如果加入適量的豬肉一起攪拌烹製口感更好，質地細膩！就此一說。如需要具體制作水餃、丸子、湯包等配比會有不同！

牛肉餡可以加豬肉還可以加羊肉。東北鐵嶺人最喜歡吃的一道年夜飯餃子，一兜肉。我也學著做過這道菜，其實做法很簡單。把買來的豬肉餡兒，牛肉餡兒，羊肉餡兒和在一起。

準備大蔥多一些，切碎放入肉餡兒裡面兒，撒入花椒，大料，薑末適量。放入料酒生抽食鹽，雞精，再加入花生油適量。然後朝著一個方向用筷子攪拌均勻上勁。

餃子包好後下鍋煮熟，撈出盛盤準備醃好的蒜醋。那個吃起來那個香啊，寶你吃完一碗還想吃一碗。