主料

豬肋排

500g

輔料

蔥姜

適量

花椒

30粒大料

3個香葉

適量

白酒

3ml

鹽

適量

白糖

15g

紅糖

15g

香醋

15ml

醬油

15ml

油

適量

步驟

1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。4.再衝洗一下放入電壓鍋中。5.加蓋子煮上8-10分鐘。6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。8.再加入白糖和紅糖。9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。10.倒入煮過的排骨。11.翻炒至排骨上色。12.加入香醋。13.再加入醬油。14.加入一碗煮排骨的湯汁。15.加蓋大火燜至。16.湯汁快乾加入鹽調味。17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。小貼士

排骨提前煮至7分熟，再用大火燒製直到湯汁粘稠，這樣做的排骨不油膩，口感更好。如果不用電壓鍋，可多煮15分鐘。

步驟

番茄糖醋排骨的做法步驟11.排骨洗淨斬成小塊。

番茄糖醋排骨的做法步驟22.準備好蔥姜和八角。

番茄糖醋排骨的做法步驟33.取一小碗，加入糖醬油醋攪拌均勻。

番茄糖醋排骨的做法步驟44.排骨焯水後瀝乾水分。

番茄糖醋排骨的做法步驟55.鍋中注入油，爆香八角。

番茄糖醋排骨的做法步驟66.下入焯水的排骨翻炒均勻。

番茄糖醋排骨的做法步驟77.加入蔥姜後煸炒至微黃。

番茄糖醋排骨的做法步驟88.倒入糖醋汁。

番茄糖醋排骨的做法步驟99.擠上番茄醬。

番茄糖醋排骨的做法步驟1010.倒入開水，燒製30分鐘。

番茄糖醋排骨的做法步驟1111.加入冰糖和鹽。

番茄糖醋排骨的做法步驟1212.繼續燒製糖醋濃縮即可。