香辣蔥花魚主料：半斤重的鯽魚4條佐料：姜，姜，大蔥，小蔥，八角，花椒，辣椒，豆辦，豬油，料酒，豆粉，鹽，味精，雞精，胡椒粉1、碼味的魚（豆粉，料酒，鹽調勻塗抹於洗淨的魚的2面，放半個小時）2、準備好佐料（從左到右是切碎的辣椒，蒜和八角花椒等，豆辦，蔥花，薑片，豬油）3、鍋裡熱油4、倒薑片、蒜、八角、花椒下去爆香5、倒入大蔥段爆一下6、倒切好的辣椒末7、放2勺豆辦8、把大蔥段撈出來（可撈可不撈）9、加水10、水開後倒入碼好味的魚，放點兒豬油，然後放點兒胡椒粉，根據自己的口味決定是否加鹽，放點兒雞精11、煮10分鐘後放味精起鍋，然後在魚上撒上蔥花糖醋蔥花魚1.鯽魚洗淨，晾乾，放入油鍋中炸透至焦黃 2.熱油下蒜爆香，放入炸透的鯽魚，倒入生抽2勺，醋1碗，糖8勺，水3碗，大蔥段若干蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火慢慢燜至湯汁收幹

食材明細

河鯽魚500克

香蔥300克

生薑適量

料酒適量

老抽適量

白糖適量

精鹽適量

味精適量

植物油適量

麻油適量

鹹鮮口味

燒工藝

三刻鐘耗時

普通難度

蔥烤河鯽魚的做法步驟

1

活鯽魚宰殺治淨，剪去所有鰭翅。

2

香蔥洗淨切段，生薑切片備用。

3

鍋中放油，煸香薑片。

4

下河鯽魚小火煎制。

5

翻面，煎至兩面金黃、酥鬆。

6

將魚盛出，鍋底留少許油。

7

鍋中鋪上香蔥。

8

蔥上放置煎好的河鯽魚。

9

烹入料酒、加老抽、少許鹽。

10

加水大火煮開。

11

加白糖，改文火烤至鯽魚熟透。

12

大火收汁、調味、滴麻油提香裝盆。