多壓幾遍，反覆的摺疊，碾平3、家庭炸油餅方法 主要食材: 米麵類 菜系: 麵點 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。 麵粉（標準粉） 500g 鹽 2茶匙（10g） 小蘇打 1/2茶匙（3g） 發酵粉 1/2茶匙（3g） 油 1000ml（實耗30ml） 取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達 到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。 小貼士 在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
多壓幾遍，反覆的摺疊，碾平3、家庭炸油餅方法 主要食材: 米麵類 菜系: 麵點 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。 麵粉（標準粉） 500g 鹽 2茶匙（10g） 小蘇打 1/2茶匙（3g） 發酵粉 1/2茶匙（3g） 油 1000ml（實耗30ml） 取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達 到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。 小貼士 在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。