甜沫。

甜沫是以小米麵為主熬煮的鹹粥，劃重點，鹹粥！裡面放花生，豆腐乾絲，菠菜或粉絲，配上油條，使人讚不絕口。

鍋內放花生油燒到七成熟，放蔥、薑末炸至放香後，連油倒進碗內，準備“倒熗鍋”用。大鍋內放水，燒沸後放入八角等五香料、精鹽，稍煮後撈出五香料不用，再放五香豆腐乾、菠菜、粉條，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約10分鐘，開鍋後，把炸好的蔥姜油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。

樣子不好看但味道相當棒，好像只有濟南有，在外面還沒見著過，可惜濟南也見不到好喝的甜沫店了。

主料：豆腐乾200克，青椒半個，蒜黃10棵。輔料：鹽半勺，香油2勺，生抽1勺，辣椒油1勺，蔥白1斷。更多烹飪知識，請諮詢華南烹飪學校。涼拌五香豆腐乾的做法：1.超市，市場買來的豆乾，展平切兩半，再切絲。2.豆腐乾儘量切的細些。3.蔥白切絲。4.蒜黃切段。5.青辣椒切絲。6.把切好的豆腐絲、青椒絲、蔥絲、蒜黃段放入盆中，一次放入鹽、香油、生抽、辣椒油攪拌均勻，裝盤即可食用。

主料

五香豆腐乾

250克

豬肉

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

醬油

適量

豆瓣醬

適量

步驟

1.豆腐乾

2.豆瓣醬

3.肉

4.鍋熱放油

5.蒜末

6.放肉進去炒

7.放一勺豆瓣醬

8.放豆腐乾進去炒

9.加鹽、雞精就可以了

10.好了