全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包,區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。
全麥麵包更有利於身體健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有利預防飯後血糖的飆升。
食用全麥麵包注意事項
1、麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃,新鮮是好麵包基本的元素,剛出爐的麵包聞起來香,那是奶油的香味,麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來;
2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的飽和脂肪,不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量,是因為在製作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。
特別注意:全麥麵包是褐色的,但褐色麵包不一定是全麥麵包 許多人經常被食品的顏色所迷惑,誤認為褐色麵包就是全麥麵包。殊不知,那只是麵包師烘製麵包時新增的食用色素,在白麵粉里加入焦糖或糖漿,利用烘製高溫下發生的“炭化”現象,使出爐的麵包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥麵包”,從而使普通的麵包更具有誘人的購買色調。
識別方法: 要看麵包的切口是否較緊密,嘗一口就會露出破綻,另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮,加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包,不過吃起來雖然有粗糙感,但麩皮在嘴中的感覺,沒有小麥顆粒的飽滿。
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包,區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。
全麥麵包更有利於身體健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有利預防飯後血糖的飆升。
食用全麥麵包注意事項
1、麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃,新鮮是好麵包基本的元素,剛出爐的麵包聞起來香,那是奶油的香味,麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來;
2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的飽和脂肪,不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量,是因為在製作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。
特別注意:全麥麵包是褐色的,但褐色麵包不一定是全麥麵包 許多人經常被食品的顏色所迷惑,誤認為褐色麵包就是全麥麵包。殊不知,那只是麵包師烘製麵包時新增的食用色素,在白麵粉里加入焦糖或糖漿,利用烘製高溫下發生的“炭化”現象,使出爐的麵包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥麵包”,從而使普通的麵包更具有誘人的購買色調。
識別方法: 要看麵包的切口是否較緊密,嘗一口就會露出破綻,另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮,加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包,不過吃起來雖然有粗糙感,但麩皮在嘴中的感覺,沒有小麥顆粒的飽滿。