不熟的香蕉會導致便秘加重，香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，沒熟透的香蕉可能會起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。　　香蕉的催熟方法：　　因為香蕉是熱帶水果，運輸到各個地方需要一定時間，所以一些香蕉都是在未成熟時就採摘下來了，甚至很多上市了之後都未成熟。如果買的是這種不是特別成熟的香蕉，那麼就要學習一下香蕉的催熟方法了。在家也還能輕鬆讓香蕉快速成熟，而且無副作用。　　1、如果有條件的話，可以買乙烯利回家用在香蕉上，香蕉就很容易成熟了。專家也證明乙烯利是可以用於催熟的，而且對人體是無害的。　　2、把香蕉和已經成熟的蘋果等水果放在一起，用袋子紮緊，隔了一段時間，香蕉自然就成熟了。蘋果的催熟“功力”非常強大，這一方法也是屢試不爽。因為成熟的蘋果會散發出一種物質，這種物質會讓香蕉很快的成熟，這種催熟方法也是最環保最乾淨的做法了。　　3、20-25゜C是香蕉最佳的催熟溫度，如果香蕉處於太冷的環境下，就很難成熟，所以可以將香蕉放置在溫度稍高的通風處，或者是在房間內啟用加溼器，這樣的環境更利於香蕉成熟。