在保持正常飲食的情況下，每天一杯胡蘿蔔汁不但沒有害處，而且還有好處。

胡蘿蔔汁的好處：胡蘿蔔汁含有是很高的β-胡蘿蔔素,它是一種抗癌劑. β-胡蘿蔔素是植物中的色素物質，往往形成維生素A。維生素A有利於改善視覺,防止眼睛和面板乾燥，有利於維持消化系統、泌尿系統,以及提高抗細菌感染能力. 維生素也有一些抗癌作用。如果你沒有獲得足夠的維生素A,可能引起的症狀包括:夜盲症，增長緩慢, 面板乾燥，眼球乾燥症。

從新鮮胡蘿蔔中獲得的維生素A對孕婦非常重要. 他們不但要維持自身健康，還要保持新生兒的健康。即使在嬰兒出生後,母親仍須堅持每天飲用新鮮的胡蘿蔔汁，來餵養孩子。

胡蘿蔔汁,也可以用來清潔肝臟，排洩身體的脂肪和膽汁. 肝臟可貯存多年來大量的維生素 A,必要時使用. 要保持這種適當的儲備,應每日攝取足夠的維生素A. 例如,一杯8盎司的新鮮胡蘿蔔汁可以獲得五萬個單位以上的維生素A。堅持這種形式的日積累量，就可以應付身體任何緊急狀況的需要.

胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，每天都多喝一點胡蘿蔔汁，提高新陳代謝自然地降低體重,所以說胡蘿蔔汁有減肥功效胡蘿蔔汁美容：胡蘿蔔汁含胡蘿蔔素和維生素等，可以刺激面板的新陳代謝，增進血液迴圈，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。

胡蘿蔔汁最好在早晨空腹時喝，因為，這更利於胃腸吸收胡蘿蔔汁也有除雀斑功效或者將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，每天一杯，也有祛斑功效。

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。還含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健面板的作用，並可防治面板粗糙及雀斑。