油條是一種深受南北人們喜歡的麵點，也是中國影響最廣的傳統麵點之一。但是，近些年隨著“含鋁泡打粉”的報道，人們越來越不敢吃油條了。所以，最健康的方式還是自己在家炸油條。今天，就與朋友們分享一款奶香國宴小油條，不用泡打粉，做出健康美味的奶香小油條，特別適合家中老人、孩子食用。
用料：麵粉300克、牛奶160克、雞蛋1個、乾酵母3克、小蘇打2克、鹽3克、植物油足量
1、準備牛奶160克、雞蛋1個、乾酵母3克、小蘇打2克、鹽3克，下入和麵盆內，攪打均勻。下入麵粉300克，和成麵糰後，揉麵10分鐘至有面筋產生。把揉好的麵糰放入發酵桶內，表面覆蓋保鮮膜，室溫醒面1-1.5小時，發酵至2倍大小。
2、油條的麵糰比較軟，發酵完成的麵糰會比較粘手，市面上一般會撒少量乾麵粉或塗油防粘，這就是所謂的“面劑”與“油劑”之分，請根據個人愛好，自由選擇。把發酵完成的麵糰移至案板，我這次採用了油劑，雙手及案板塗少量植物油，把麵糰再次揉勻。
3、用手整形成10釐米寬、厚約0.5釐米的片狀，切成2釐米寬的面劑子。把2條面劑子上下襬放，中間用筷子壓實，使兩條面胚粘連在一起。如果想做小油條，要從面胚中間上下切斷，變成兩個油條胚子，注意把兩頭收緊捏實，防止炸油條過程中開胚。做好的面胚表面覆蓋保鮮膜，室溫醒發15分鐘至1.5倍大小。
4、如果用泡打粉炸油條，油溫一般要求七成熱，約200度，高溫速炸；這種酵母版的小油條，油溫六成熱，約160度，低溫浸炸。鍋內倒入足量植物油，燒至油溫160度，調小火，把醒發好的小油條胚下入油內，油條瞬間漂浮起來，說明油溫恰到好處。要用筷子不斷翻動油條，使其表面均勻上色。5、把炸好的小油條撈出控油，再配上一碗豆漿，那是再好不過的早餐了。
油條是一種深受南北人們喜歡的麵點，也是中國影響最廣的傳統麵點之一。但是，近些年隨著“含鋁泡打粉”的報道，人們越來越不敢吃油條了。所以，最健康的方式還是自己在家炸油條。今天，就與朋友們分享一款奶香國宴小油條，不用泡打粉，做出健康美味的奶香小油條，特別適合家中老人、孩子食用。
奶香小油條用料：麵粉300克、牛奶160克、雞蛋1個、乾酵母3克、小蘇打2克、鹽3克、植物油足量
製作過程1、準備牛奶160克、雞蛋1個、乾酵母3克、小蘇打2克、鹽3克，下入和麵盆內，攪打均勻。下入麵粉300克，和成麵糰後，揉麵10分鐘至有面筋產生。把揉好的麵糰放入發酵桶內，表面覆蓋保鮮膜，室溫醒面1-1.5小時，發酵至2倍大小。
2、油條的麵糰比較軟，發酵完成的麵糰會比較粘手，市面上一般會撒少量乾麵粉或塗油防粘，這就是所謂的“面劑”與“油劑”之分，請根據個人愛好，自由選擇。把發酵完成的麵糰移至案板，我這次採用了油劑，雙手及案板塗少量植物油，把麵糰再次揉勻。
3、用手整形成10釐米寬、厚約0.5釐米的片狀，切成2釐米寬的面劑子。把2條面劑子上下襬放，中間用筷子壓實，使兩條面胚粘連在一起。如果想做小油條，要從面胚中間上下切斷，變成兩個油條胚子，注意把兩頭收緊捏實，防止炸油條過程中開胚。做好的面胚表面覆蓋保鮮膜，室溫醒發15分鐘至1.5倍大小。
4、如果用泡打粉炸油條，油溫一般要求七成熱，約200度，高溫速炸；這種酵母版的小油條，油溫六成熱，約160度，低溫浸炸。鍋內倒入足量植物油，燒至油溫160度，調小火，把醒發好的小油條胚下入油內，油條瞬間漂浮起來，說明油溫恰到好處。要用筷子不斷翻動油條，使其表面均勻上色。5、把炸好的小油條撈出控油，再配上一碗豆漿，那是再好不過的早餐了。