維生素E是一種脂溶性維生素，是人體所必需的營養素和不可缺少的生物活性物質之一，在保證機體健康、預防疾病中起著重要作用。科學證明維生素E在抗氧化、延緩衰老等方面具有重要作用，與維生素C、微量元素硒一樣，都是強力的抗氧化劑。除了抗氧化以外，對於不同的人群而言，維生素E還具有其特有的功效：　　中老年人　　中老年人由於年歲的增長，相對於青壯年時期，身體器官機能開始減退，體內自由基的聚集增多，組織及血液中過氧化脂質增加，因此患動脈粥樣硬化、腦血栓等疾病的危險性大大增加。而維生素E所具有的強抗氧化作用，可以幫助減少自由基，防止過氧化脂質增多，保持心臟冠狀動脈血管的活力，預防動脈硬化及血栓的形成，在預防及治療心腦血管疾病方面有著重要作用。維生素E還可使中老年人的細胞膜免受自由基的傷害，延緩衰老。　　成年女性　　維生素E對成年女性而言更是維護健康、護膚美容不可缺少的營養素。維生素E保護面板免受自由基的傷害，幫助防止面板衰老；維生素E還能防止脂褐素沉著於面板，阻止生理性色素色斑的產生；對不慎受紫外線灼傷的面板，維生素E還能起到良好的修護作用。此外，維生素E還有助於治療痛經、不孕症及習慣性流產，在保護胎兒、預防新生兒溶血和黃疸的發生等方面有較好的療效。　　青少年　　處於成長髮育期的青少年，身體快速成長，新陳代謝旺盛，需要大量的營養素支援。維生素E能夠提高機體耐力，增強人體免疫力，提高血液中氧的利用率和肌肉持久力，阻止脂肪的氧化，維持組織正常的新陳代謝，在保證青少年正常生長髮育中起著重要作用。　　此外，維生素E在許多疾病治療中也起著積極的作用。美國研究人員發現，糖尿病患者服用維生素E，可減少患心臟病和中風的危險，改善I型糖尿病患者的血流狀況，幫助II型糖尿病患者減少發生併發症的危險，維生素E還能夠減慢輕、中或重度冠狀動脈粥樣硬化的進展，使血壓、血脂、膽固醇下降；控制腫瘤細胞生長，降低或延緩體內腫瘤的發生；有助舒緩風溼性關節炎；對於長期吸菸者，維生素E還能降低其肺癌的發生率。　　但如果長期服用每日量達400～800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、頭痛、頭暈、噁心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝、免疫功能下降等。