用料

絲瓜 1只

銀耳 1/4朵

木耳 適量

腐竹 適量

花生米 一小把

雞蛋 1-2只

鹽、白胡椒粉、五香粉 適量

蔥、姜、蒜末 適量

蠔油、味極鮮、香醋 各一勺

澱粉 兩大勺

水 5-6碗

絲瓜銀耳蛋花羹的做法

絲瓜去皮，對半剖開切成薄片；銀耳、木耳泡發撕小朵；腐竹泡軟切小段；花生米泡去紅水；小香蔥切蔥花，姜蒜切末；蠔油、味極鮮、香醋調成料汁；水澱粉調好備用；鹽、五香粉、白胡椒粉取適量備用。

鍋內放少量油，蔥薑蒜末炒香。

加入絲瓜片翻炒至稍軟。

添水，5-6碗水大概可做4-5碗湯。加入銀耳、木耳、腐竹、花生米，胡椒粉和鹽也一起加入。

水開後轉小火再燒三五分鐘，等蔬菜稍軟，湯變得奶白，調入水澱粉，邊倒邊攪，以免粘鍋，調到合適的濃稠度為止；淋入打好的雞蛋液，一圈一圈細細地淋入，等蛋花飄起來攪拌均勻，以免粘鍋。加入料汁，攪勻，關火。

盛碗，撒上香蔥碎，滴幾滴香油，鮮香撲鼻。

嘗一口，口感豐富，滋味鮮美，喝了還想喝。

小貼士

水和澱粉的量可適當調整，往鍋里加澱粉水的時候慢慢倒，邊倒邊攪，稀了就再加點，合適了就停，不要一下子倒進去免得太稠，實在太稠了的話就加點熱水再攪勻。