小印要來科普一下“乾紅”和“乾白”的區別~
乾紅和乾白都有一個“幹”字，這個幹是什麼意思呢？它其實代表的是這款葡萄酒的含糖量。在葡萄酒的發酵過程中，酵母會將糖分轉化為酒精，發酵完成後，酒液中沒有被酵母轉化成酒精的殘留下來的糖分就是殘留糖分。乾紅、乾白葡萄酒中的“幹”即是表示酒中殘留糖分的含量小於或等於4g/L。乾紅和乾白的相同點在於它們的含糖量都很低，那不同的點就在於釀造它們的葡萄類別不同。
1、乾紅葡萄酒：乾紅通常選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀，這類酒的色澤大多呈天然紅寶石色、紫紅色、石榴紅色等。常見的乾紅葡萄酒一般是由赤霞珠、品麗珠、黑皮諾等葡萄釀造，但是赤霞珠作為紅葡萄酒之王，雖擁有豐富的單寧酸，但卻不得不忍受其類似於青草、青色漿果的味道。黑比諾也是，雖然它有層層果香，但是卻口感很輕，不夠濃重。可是有這樣一個葡萄品種，它兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅緻、馥郁的果香，也就是印象乾紅使用的釀酒葡萄---西拉。
2、乾白葡萄酒：乾白通常選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。常見的乾白葡萄酒一般是由霞多麗、雷司令、長相思等葡萄釀造。霞多麗白葡萄酒應該是市面上最多見的了，大牌和小眾葡萄酒都很愛用它。但是見得多了難免就乏膩了，於是印象乾白推陳出新，釀造出一款加入雲南元素“水晶葡萄”的混釀霞多麗乾白。
小印要來科普一下“乾紅”和“乾白”的區別~
乾紅和乾白都有一個“幹”字，這個幹是什麼意思呢？它其實代表的是這款葡萄酒的含糖量。在葡萄酒的發酵過程中，酵母會將糖分轉化為酒精，發酵完成後，酒液中沒有被酵母轉化成酒精的殘留下來的糖分就是殘留糖分。乾紅、乾白葡萄酒中的“幹”即是表示酒中殘留糖分的含量小於或等於4g/L。乾紅和乾白的相同點在於它們的含糖量都很低，那不同的點就在於釀造它們的葡萄類別不同。
1、乾紅葡萄酒：乾紅通常選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀，這類酒的色澤大多呈天然紅寶石色、紫紅色、石榴紅色等。常見的乾紅葡萄酒一般是由赤霞珠、品麗珠、黑皮諾等葡萄釀造，但是赤霞珠作為紅葡萄酒之王，雖擁有豐富的單寧酸，但卻不得不忍受其類似於青草、青色漿果的味道。黑比諾也是，雖然它有層層果香，但是卻口感很輕，不夠濃重。可是有這樣一個葡萄品種，它兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅緻、馥郁的果香，也就是印象乾紅使用的釀酒葡萄---西拉。
2、乾白葡萄酒：乾白通常選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。常見的乾白葡萄酒一般是由霞多麗、雷司令、長相思等葡萄釀造。霞多麗白葡萄酒應該是市面上最多見的了，大牌和小眾葡萄酒都很愛用它。但是見得多了難免就乏膩了，於是印象乾白推陳出新，釀造出一款加入雲南元素“水晶葡萄”的混釀霞多麗乾白。