紅參是蒸熟和曬乾了的人參，所以原料人參的好壞決定紅參的質量。6年生的人參含有的人參皂苷等成分最為豐富，所以最上等的紅參都是以6年生的人參為原料的。當然還有產地、大小、形狀等也會影響紅參的好壞。

如何去挑選好的人參

“市場人參種類繁多，特別是有機人參經過加工後，外表看起來相差無幾，但是掌握一些挑選方法後，仍然是有作用的。”挑選人參掌握幾句口訣：

人參根部各個部位名稱圖

“蘆碗緊密相互生”

就是那個參的蘆頭，就像那個參的腦袋，我們講叫蘆碗。好的人參要來看它的蘆碗，蘆碗上面一個挨一個的像花瓣一樣，左一個右一個，一排一排的長上去的。那每有一個碗的話，它就多加一個年頭。

“圓脖圓蘆棗核艼”

人參的蘆上面，腦袋下面就有一個脖，這個脖也是（叫做）蘆碗。透過多年的雨水摩擦，在它長得過程當中，就把這個碗變成了像我們人脖子一樣，變成圓的了。所以叫做圓脖圓蘆棗核艼，它旁邊會有兩個艼，這個艼就像我們的棗核一樣，就是兩頭尖中間粗，帶個鬚子，垂下來特別漂亮。

“緊皮細紋橫靈體”

就是它那個皮特別緊，表面的紋理特別細叫做鋼絲紋。真正的人參是像我們的身體（一樣）特別勻稱，長出來這種感覺，特別漂亮。

“須以皮條長又清”

它那個鬚子像皮條一樣一條一條的，叫（做）須以皮條長又清。

“珍珠點點綴須下”

就是須子上面都有那種小珍珠疙瘩，那種小珍珠疙瘩就是它的特點，也是人參唯有的特點。

從“脖皮紋須珍珠點”這五項去來衡定這個人參的五行，透過這個五行來鑑別這個人參的好壞 ，還有它的年頭以及它的含量等等。人參的年頭越高，價格就越昂貴。