水果奶油蛋糕的用料

蛋白 200g 細砂糖 60g 白醋 幾滴 蛋黃 100g 油 40g 水 60g 細砂糖 20g 低粉 90g 奶油 450g 細砂糖 40g 水果 適量

水果奶油蛋糕的做法步驟

步驟 1

蛋白加幾滴白醋，分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡。

步驟 2

把油、水、20g糖加入蛋黃中，打蛋器低速打2分鐘。加入低粉，攪打至無顆粒的狀態。

步驟 3

預熱烤箱170度。

步驟 4

蛋白分3次加入蛋黃糊中，切拌均勻。把麵糊倒入8寸戚風圓模中。

步驟 5

麵糊放入烤箱中，170度15分鐘，轉150度45分鐘。出爐後震幾下震出熱氣，立刻倒扣在烤網上。

步驟 6

奶油加入40g糖後打至裱花狀態。

步驟 7

冷卻後的蛋糕分割成三片。蛋糕片擠上一層奶油、鋪上水果。最上層是奶油，裱好花，用水果裝飾好就完成了。

一般裱裝一個八英寸的圓形水果蛋糕，需要500克的鮮奶油，約半盒。六英寸的水果蛋糕需要300克的鮮奶油。

當然也是要根據鮮奶油的塗抹厚度。裝裱的花樣來定的。

同時，植脂奶油打發後體積膨脹率比較大，所以用量會比動物性奶油要少一些。

願上帝祝福您幸福快樂每一天！