準備材料：紅蘿蔔5斤、蒜苗300克、食鹽適量。

1、紅蘿蔔洗淨去皮，然後切成長條備用。

2、蒜苗洗淨，然後晾乾水分備用。

3、蒜苗晾乾水分後，切碎備用。

4、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後倒入蘿蔔條焯一下水。

5、把焯過水的蘿蔔條撈出來，晾乾水分備用。

6、蘿蔔條晾乾水分後，放到大盤裡，然後撒入適量的食鹽攪拌均勻，醃製一會。

7、放入切好的蒜苗攪拌均勻。

8、把蘿蔔條和蒜苗一起倒入瓶子裡，壓緊，密封儲存醃製半個月，即可取出食用。

小時候很不喜歡吃蒜薹，直到有一次在飯店吃到了一次醃蒜薹，真是好吃極了，問了大致方法，自己回家也醃了一些，去我家的朋友都稱讚說好吃呢~下面香菜君就把蒜薹醃製的方法分享給大家。

1、挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨

2、切成段段，放在筐裡空水（切斷後控水更快些）

3、控好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌

4、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裡放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）

5、把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃，這是兩天後的顏色，吃著辣味還很重呢