土豆燉牛肉又爛有好吃的做法步驟

1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊

2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘

3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫

4.牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

5.煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

6.新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘

7.新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘

8.調入味精和香油，出鍋即可

【拓展資料】

土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。

1、鍋中加涼水放入牛肉，焯一下去血去腥味，5分鐘左右，將牛肉撈出用熱水清洗一遍。

2、薑切片，胡蘿蔔切丁，西紅柿、土豆、洋蔥頭切塊，土豆泡水去澱粉。

3、鍋中倒油，燒熱後倒入瀝乾水的牛肉，翻炒5分鐘後加一點老抽調色，然後加料酒和醋去腥。

4、然後把切好的洋蔥西紅柿倒入，翻炒均勻。

5、加一些番茄醬和黑胡椒粒繼續翻炒。

6、放蔥和姜，然後加水，最好是熱水，水開後轉小火慢燉60分鐘左右。

7、然後把胡蘿蔔和土豆倒入，蓋鍋蓋繼續小火燉，大概30分鐘後即可出鍋。

8、最後出鍋的賣相是這個樣子的，可口美味的土豆燉牛肉就可以享用了。