1、準備材料 幹豆腐1斤，食用鹼面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯適量。 2、做法步驟如下 （1）豆腐邊洗淨簡單改下刀； （2）鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入，加入食用鹼面煮六分鐘即可； （3）把煮好的豆腐撈在乾淨的洗布中濟幹水份繫緊，用重物壓實10小時左右； （4）把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯裡煮透撈出控水即可。

用料 主料 素雞適量 輔料 彩椒 適量 黑木耳 適量 胡蘿蔔 適量 調料 色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 料酒 適量 生抽 適量 豆瓣醬 適量 白糖 適量 醬燒素雞的做法 今兒來款素食，能吃出肉味的素食，看到這個很多人說這就是矯情，有著功夫直接來點紅燒肉多痛快，不過隨時年齡的關係，身體的關係，很多人可能不適合吃肉，或者信仰的問題，用素食解饞也就成了當務之急！ 材料集合圖：

1.素雞肉溫水泡發30分鐘，木耳涼水泡發洗淨

2.泡發好的素肉和木耳用清水多衝洗幾次控幹撈出，素肉用手一擠去除水分

3.紅彩椒切菱形塊、胡蘿蔔切片，蔥切圈，薑切片

4.鍋內做油放入蔥、姜大料瓣煸炒出香味

5.放入豆瓣醬，炒出濃濃醬香味

6.放入素雞煸炒吸入醬香味同時烹入紹酒

7.加入木耳、胡蘿蔔片加入半碗水，加入生抽、一點點鹽、白糖調味水開後蓋蓋改小火，略燉

8.大火收汁，也可以水澱粉勾芡，最後加入紅彩椒塊，翻炒出鍋即可