主料鴨舌300g 輔料料酒適量老抽適量白糖適量蔥適量桂皮適量蠔油適量姜適量幹辣椒適量香葉適量八角適量白蔻適量 步驟

1.首先將蔥切段、薑切片。

2.鍋中倒入清水，倒入鴨舌焯水，待水開時，撈入涼水中洗淨。

3.鍋中倒入油，下入薑片、蔥段煸炒數秒，接著下入幹辣椒、香葉、桂皮、八角、白蔻，翻炒出香味，再加入鴨舌翻炒，淋入料酒、老抽、加一勺半白糖調味，翻炒上色。

4.接著加入適量蠔油，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘，待湯汁收幹，就可以出鍋裝盤了。

今天，老師教你一道泡椒鴨胗的做法，美味十足，快去學起來吧！

豉香鴨舌所需的食材：

鴨舌250、豆豉1茶匙、生薑1塊、料酒適量、細鹽適量。

豉香鴨舌的做法步驟：

1. 備好半生的鴨舌及豆豉還有生薑。

2. 用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再衝淨控水備用。

3. 鍋里加油，將豆豉及薑絲下鍋煸香。

4. 再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。

5. 再將洗好的鴨舌下鍋。

6. 中火煮至入味，大火煮至收汁即可。

小竅門：鴨舌易熟，煮的時候用小火，收汁用大火。

豉香鴨舌的做法，你學會了嗎？