主料，無，廚具，無1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。2、開始有點浩大的工程，把牛板筋撕成一條一條的，越細越好。3、開始配料。薑末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點。4、耗油，醋，料酒，雞精，辣椒麵，五香粉或者十三香。5、如果家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。6、最後放香菜，拌一下就好了

先將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1。5-2小時，再把牛板筋切片，最後再煮一個小時。牛板筋的做法，準備材料：筋頭巴腦：1斤、牛板筋：半斤、豆瓣醬：1。5勺、剁椒：1勺、八角：4-5個、桂皮：1塊、香葉：4-5片、薑片：1塊、大蔥：3節、蒜：3-4瓣、生抽：少許、白糖：少許、料酒：適量、鹽：少許、雞精：適量、幹辣椒：適量、蔥花、香菜：少許。

1、牛板筋去除多餘的油脂，鍋中倒入冷水，將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1。5-2小時，煮好後的牛板筋撈出晾溫後切成有一定厚度的片。2、大約這麼厚。3、筋頭巴腦洗淨，鍋中倒入冷水，加入蔥段、薑片和料酒，放入筋頭巴腦，大火煮沸後再煮幾分鐘。

4、將筋頭巴腦撈出，沖水洗淨。5、鍋中放入八角、桂皮、香葉，小火焙燒一下，這樣處理可以更好地激發香料的香氣。6、鍋中放油，下蔥薑蒜，小火熬出香油。7、蔥薑蒜炸得焦黃後撈出棄用。8、鍋中放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，加入剁椒，下筋頭巴腦，翻炒。9、加水沒過筋頭巴腦，水可多放一點，加入處理好的牛板筋，調入少許生抽和白糖，再放入幾個幹辣椒，然後改小火煮一個小時。

10、一小時後大火收一下汁即可。