（1）椴樹蜜為透明淺黃色液體，粘稠透明，有油脂的光澤。較易結晶，結晶後呈細膩潔白的油脂狀。這是蜂蜜的自然現象，對質量無任何影響，食用時可用溫開水融化 。 （2）具濃郁的椴樹花香味，味道甜潤適口，營養價值高，易被腸胃吸收。 （3）未結晶時，淺黃剔透，結晶後晶瑩潔白。 野生椴樹蜜的營養成分 比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、酶及酯類，具有補血、潤肺、止咳消渴、促進細胞再生，增加食慾和止痛等多種療效，是蜂蜜中難得的佳品。 野生椴樹蜜的作用： （1)養胃補虛。 （2)清熱補中、解毒潤燥。 （3)有一定的鎮靜作用。 （4)具有減輕高血壓、心臟病、便秘、失眠的功效 關於蜂蜜結晶 蜂蜜的結晶是一種物理現象，蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。 由於蜂蜜結晶是一個非常複雜的變化過程，必須要在一定的溫度下（13-14℃），如果溫度過高，溶解度增高，結晶溶解；溫度過低便蜂蜜的黏性增大，不易使結晶聚集。結晶還要有結晶核，結晶核的多少也決定了結晶的程度。蜂蜜結晶還與蜂蜜的蜜源有關如椴樹蜜易結晶，洋槐蜜不易結晶，與含水量也有一定的關係。