不可以。

發酵時間過長面會發酸，不影響健康但影響食慾。

無論是用乾酵母、還是老麵肥作面引子方面，其發酵時間基本上是在三小時左右。溫度低時發酵時間較長。

蒸饅頭時,是靠乳酸菌將大量的澱粉分解為乳酸,在蒸以前放進去一些鹼面(Na2CO3).這樣鹼面和乳酸反應生成二氧化碳.蒸出來的饅頭就會有二氧化碳加熱膨脹形成的小空洞.當然乳酸菌進行無氧呼吸時將大量的澱粉分解為乳酸,同時也產生二氧化碳.直接蒸也會有小空洞,但會有酸味. 如果發酵時間過長,面裡的乳酸菌將大量的澱粉分解為乳酸,如果鹼面(Na2CO3)還是加原來的量.蒸出的饅頭就有酸味.

做饅頭晚上把面和好發酵，可以第二天早上再蒸。

可以選擇低溫冷藏發酵，把揉好麵糰放在冰箱冷藏室，溫度比較低，要經過長時間的發酵，一般需要6-8小時，利用這個辦法晚上和好面放冰箱發酵，第二天早晨直接蒸饅頭就可以。

擴充套件資料：

低溫冷藏發酵的方法：

1、 採用這種方法發麵是可以用涼水和麵的，我每次都是這麼做的，酵母粉只是在35度左右的溫度下更活躍，涼水和麵只是降低了它的活性，因為是長時間低溫發酵，用涼水和麵，發好的面還不容易酸。

2、 冰箱的溫度不能太低，如果溫度低於4度，麵糰就很難發起來了。

3、 麵糰的發酵時間不要太長，一般不能超過14小時。

4、 注意蒸饅頭時一定要經過二次醒發，不管哪種發麵方法，如果用酵母發麵不經過二次醒發，做出來的不是饅頭，而是死麵疙瘩。