我賣了8年辣椒，首先就是外觀，無破損，蟲眼，顏色，

然後用手，硬的是新鮮的，辣椒過夜就壞，軟，辣椒風險很大，不耐運輸，儲存，自己買一點吃那就無所謂了

首先你要分清辣椒的種類。有些辣椒天生就不辣，也可以生吃，比如甜椒也叫大紅燈籠椒。

在四川最常見的辣椒一種是二荊條辣椒，一種是小米椒。這兩種辣椒天生帶辣味。

小米辣不用說了都辣。主要說說二荊條辣椒，你要挑選二荊條辣椒中辣味重的有以下幾點可以參考:

1.首先看顏色，顏色深的比顏色淺的辣。

2.看新鮮度，新鮮的比存放久的辣，存放久的辣椒發焉，表皮微皺，無光澤，辣椒蒂發黑。

3.看硬度，用手捏辣椒，辣椒整體硬的比軟的辣。

4.有變色的，如有一部份變成紅色或醬紅色的比青色的辣。

只要知曉以上4點，你就能選到比較辣的辣椒了。

挑選尖椒時，看一下他們的小身體，如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發黃的，這種尖椒吃起來就沒什麼辣味兒。而相反，身體細長、窄小、尖端尖銳的尖椒和顏色相對深綠的也是會比較辣

對於如何挑選比較辣的辣椒，這一點我還是比較有心得的，因為在我們家鄉就是大面積種植紅辣椒。

首先，如果挑選新鮮辣椒的話，可以觀看辣椒的色澤，如果色澤發暗並且辣椒細長，這種辣椒一般都會比較辣。

其次，可以觀看辣椒的形狀，如果辣椒是那種尖頭的狀的，這樣的辣椒就會比較辣。

最後，如果是那種曬乾後的小紅辣椒，這個時候就比較容易挑選了，那種身體細長、窄小的尖椒就是比較辣辣椒。

我們家鄉的辣椒就是超辣，對於那些喜歡吃辣椒的朋友來說會吃著很過癮。

辣椒可以看也可以捏，一般長長的硬硬的就是長得比較老的，就辣一些，是深綠色的，那種捏著薄薄的有點軟的就是嫩的，不辣的，顏色是那種黃綠色的哦。那種圓型的辣椒是不辣的，不管老的嫩的都不怎麼辣。