根據相關的科學實驗研究表明，一個人如果每一天都吃五十克到一百克左右的新鮮西紅柿，就已經能夠滿足人體對於日常維生素和礦物質的需求量。

西紅柿對人體有什麼好處?

1、利尿。在西紅柿當中含有一種物質叫做“番茄素”，這種物質能夠有效地抑制細菌，並且西紅柿裡面還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類，這些物質具有助消化的功能，尤其是對於一些患有腎炎患者而言，還具有利尿的作用。

2、抗衰老。透過相關的科學研究發現，在西紅柿裡面還含有一種物質，這種物質能夠起到一種抗癌和延緩衰老的作用，這種物質就叫做——谷胱甘肽。透過相關的臨床醫學測定表明，當一個人的體內谷胱甘肽的濃度上升的時候，這個人的癌症的發病機率就會明顯地降低，值得一提的是，還可推遲人體當中某些細胞的衰老。

3、美白。西紅柿當中還含有豐富的維生素，尤其是維生素c的含量非常的高，所以一個人每天吃西紅柿能夠起到美白和防治雀斑的作用。維生素C對於一個人面板當中酪氨酸酶的活效能夠起到一定的抑制作用，這樣就能夠有效地減少黑色素的形成，從而使面板白嫩，黑斑消退，這樣就能夠起到美白的效果。

西紅柿當中的谷胱甘肽還能夠對於黑色素起到一定的抑制作用的，從而使沉著的黑色素減退或消失，因此吃西紅柿可以美白。西紅柿當中所含有胡蘿蔔素和番茄紅素，還能夠幫助展平皺紋，讓面板細嫩光滑。

西紅柿既然有這麼多的作用，應該要怎樣吃西紅柿更好呢?

首先吃西紅柿的話最好是生吃，這是因為如果熟吃西紅柿的話，會讓西紅柿當中的維生素至少要損失30%左右，所以最好選擇生吃西紅柿，但是要注意的是在吃西紅柿之前一定要洗乾淨。在空腹的狀態下最好不要吃西紅柿，因為空腹的時候胃酸是會和西紅柿當中的膠質等物質發生一定的化學反應，這樣就很容易導致胃結石。