3月份移栽的花椒苗，一般當年的5-6月份是可以進行定乾的，這是針對已經成活的花椒苗而言的，成活好生長正常的就要及時定幹。

花椒苗移栽種植後的1到3年是營養生長階段，是花椒修剪定形的關鍵，它定乾的時間通常就是5月中旬至6月上旬，高度根據栽培品種、栽培方式、栽植密度等確定，栽植密度大，定幹稍矮，密度小稍高一點。定幹高度距地面大概40~50釐米，定干時在剪口下10-15釐米內要留4到5個比較飽滿的芽，苗木發芽後，要選擇3到4個芽培養，以後可留作主枝。

定幹後的幼樹一個是培養主枝，另一個是在主枝上培養側枝。在營養充足時，5月中旬的時候主枝可長到50釐米以上，這時可在每個主枝上選3到5個側枝，在所選側枝的30-40釐米處短截，其餘全部剪除即可。

花椒3月份移栽，定幹一般要在定植後立即進行。及時定幹，可以減少水分流失，提高成活率。較乾旱的地區，必須及時定幹。五，六月份定幹，相對說屬於已遲了，但也是可以的。

移栽後及時定乾的好處是，剪口下春季可以萌發4～5個茁壯的新枝條，5～6月份新枝條己長到40～50釐米了，此時是應該做選育主枝，摘心處理工作。所以5～6月份定幹，管理工作應該是遲到了。

花椒樹的定幹高度依據栽植品種，立地條件，栽培方式，栽植密度等而確定。立地條件差，栽植密度大，樹幹宜矮。反之則宜稍高。樹幹稍高便於除草，耕作。防蟲害時，村幹塗藥放果較好。一般來說，豐產樹的幹高多在30～40釐米。