麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：14：1。

製作月餅的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：麵粉、紅豆沙。

2、輔料：白糖、花生油、蜂蜜、小蘇打、、食用油。

第一步：準備白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小蘇打3克，攪拌均勻。

第二步：篩入麵粉280克。

第三步：和成麵糰，蓋保鮮膜醒3個小時。

第四步：再準備紅豆沙三十克，冰箱冷凍半小時。

第五步：把醒好的麵糰分成20克每個的小記子。

第六步：然後包入豆沙餡。

第七步：模具撒澱粉，放入月餅壓出花形。

第八步：電餅鐺預熱5分鐘，放吸油紙，擺上月餅。

第九步：刷一層蛋液，蓋蓋子燜五分鐘。

第十步：翻面再烙五分鐘，烙至餅皮發硬即可。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1160924ab18972b211ee889e8cd7b899e510a49

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