淘米次數不宜過多。因為目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米，多次淘洗不僅會讓大米本身的營養物質流失，還會讓蒸出來的米飯香味一同“流失”

加醋蒸米飯

煮熟的米飯不宜久放，特別夏天，米飯容易變餿，蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升的食用醋，可使米飯易於存放和防餿，蒸出的米飯更加香。冷水泡米，粒粒飽滿。煮飯前把米放在冷水裡浸泡一個小時，可以讓米粒吸飽水分，這樣蒸出來的米飯顆粒會更加飽滿。

加油蒸米飯

陳米改變蒸米飯的方法，蒸出來和新米飯一樣好吃，把陳米用清水浸泡兩小時，撈出瀝乾，放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，大火燒開改小火燜半小時即可，若用高壓鍋燜八分鐘即熟。1比1.3完美比例成就好米飯。蒸飯時米和水的比例應該是1:1.3，這樣蒸出來的米飯既不會稀如粥糜，也不會蒼白夾生。有一個hin簡單的方法來測量水的量，食指放入米水中，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

加鹽蒸米飯

此方法僅限剩飯重蒸使用，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸米飯好吃，如果在蒸米飯時，放入少量鹽水，即可除去米飯異味。

加茶蒸米飯

根據米的多少取05-1克的茶葉，用500-1000毫升開水泡五分鐘，把過濾出的茶水倒入淘洗好的大米中，蒸出即可，用茶水蒸出的米飯，色澤、香味營養俱佳，還有去膩、潔口、化食和提供維生素的作用。

加豬油蒸米飯

大米中加一點食鹽和一點豬油，會使飯又軟又松，特別香飯蒸熟，5分鐘後開箱(蒸箱)。簡單的即是最難的。對米飯很重視，認為能幾十年如一日把米飯做得噴噴香的人都是大師，這是對糧食和職業的尊重。