涼拌土豆絲做法如下：

1、準備2個土豆，削皮、洗淨、擦絲，待用。用幾個土豆要根據用餐的人數決定，一般來講土豆絲作為配菜，2個正常大小的土豆就足夠了

2、鍋內倒水，加熱，這一步是要焯土豆絲，把水裡放點食用鹽，給土豆絲加點味道

3、水開後，把土豆絲倒進鍋裡，煮開之後關火，這時鍋內會起一些泡沫，下面還要處理

4、把土豆絲撈出，用涼開水把泡沫沖洗乾淨，然後可以直接拌上調料，也可以敷上保鮮膜放進冰箱冷藏一會兒

5、加適量味極鮮，如果焯土豆絲的過程沒有加鹽，這一步也要加點鹽，否則沒什麼味道

6、很簡單的涼拌土豆絲就做好了，一道非常爽口的夏日小冷盤。

食材：土豆 1~2個、柿子椒 2個、醋 適量、蠔油 適量、蔥末 適量、蒜末 適量、生抽 適量、鹽 適量、花椒麵 適量、熟油 適量

1、取新鮮的土豆1~2個，去皮洗淨後切絲，使用沸水將土豆絲焯一下（焯熟即可），再撈出用冷水過一遍，放置一旁瀝水。

2、取新鮮的柿子椒2個，洗淨後去根去瓤兒切細絲兒，放入溫水中泡5分鐘後撈出放置一旁瀝水。

3、準備適量蔥末、蒜末、蠔油、生抽、鹽、花椒麵備用。

4、起鍋燒油（建議使用適量熟油），油熱後下花椒麵、蔥末、蒜末、蠔油、生抽和鹽炒香，炒10~20秒即可關火，最後使用一個乾淨的容器盛出來放置一旁備用。

5、找個乾淨的盆，將土豆絲和柿子椒絲兒放進去，再將鍋中做好的調味汁倒進盆中，使用筷子將鍋中食材與調味汁攪拌均勻即可。

6、找個乾淨的盤子，將攪拌好的冷盤盛出來。