食材

主料鮮竹筍7斤

步驟

自制甜筍的做法步驟11.鮮竹筍一根，這是老闆幫我剝好殼的

自制甜筍的做法步驟22.把外面的一層皮削好乾淨，頂部的嫩殼可以要

自制甜筍的做法步驟33.開始切片，底部老的適當切掉，按著紋路切，到時候煮的比較好吃

自制甜筍的做法步驟44.湯鍋放入適當的水，沒過筍片為宜，煮至冒蝦眼泡泡，倒入切好的筍片

自制甜筍的做法步驟55.中火煮開，再煮1分鐘左右，煮至水的顏色發黃即可關火，然後把水倒掉，過三遍冷水，最後用冷水浸泡，蓋上蓋子

自制甜筍的做法步驟66.這是浸泡一天晚上的樣子，每天要換三遍冷水，浸泡1~2天左右，試嘗一下沒有苦澀味就可以了

自制甜筍的做法步驟77.這是我浸泡了一天兩夜的樣子，現在已經可以炒肉片吃咯！

小貼士

1. 每天記得要勤換水，目的是要把筍的苦澀味泡出來.

主料鮮竹筍7斤 步驟1.鮮竹筍一根，這是老闆幫我剝好殼的2.把外面的一層皮削好乾淨，頂部的嫩殼可以要3.開始切片，底部老的適當切掉，按著紋路切，到時候煮的比較好吃4.湯鍋放入適當的水，沒過筍片為宜，煮至冒蝦眼泡泡，倒入切好的筍片5.中火煮開，再煮1分鐘左右，煮至水的顏色發黃即可關火，然後把水倒掉，過三遍冷水，最後用冷水浸泡，蓋上蓋子6.這是浸泡一天晚上的樣子，每天要換三遍冷水，浸泡1~2天左右，試嘗一下沒有苦澀味就可以了7.這是我浸泡了一天兩夜的樣子，現在已經可以炒肉片吃咯！小貼士1. 每天記得要勤換水，目的是要把筍的苦澀味泡出來.