補鈣——蝦皮小海蝦經晾曬製成的幹品，稱為蝦皮。營養分析蝦皮營養豐富，尤其含鈣量非常高，是優質的補鈣佳品，但 膽固醇 的含量也非常高，媽媽不要給寶寶過量補充。蝦皮中還含有大量的蛋白質，比我們常吃的魚、肉含量都高出許多。蝦皮中礦物質含量、種類都非常豐富，如 碘 、鐵、磷等。碘在人體中的含量不多但作用非常大(見76頁);鐵在人體中主要參與氧的配送;而磷的含量與 鈣吸收 的質量直接相關。蝦皮雞蛋羹原料：雞蛋1個、蝦皮適量。做法：1. 蝦皮洗淨、浸泡後，撈出切碎。2. 雞蛋去殼後，取蛋黃加適量溫開水打勻。3. 放入蝦皮後，隔水小火蒸熟。營養盤點 ：雞蛋的營養全面、豐富，但蛋清不適合1歲以內的寶寶食用，所以本階段的寶寶只取蛋黃用。適合月齡：7個月以上的寶寶。蝦皮油菜原料：油菜30克、蝦皮適量。做法：1. 油菜洗淨後，放入沸水中焯熟，撈出剁碎。2. 蝦皮洗淨稍浸泡後，撈出剁碎。3. 油菜、蝦皮放在寶寶的小碗中拌勻。營養盤點 ：油菜也可改為菠菜、白菜、空心菜等綠色蔬菜，並能補充蝦皮中維生素的缺乏，使營養更全面。適合月齡：7個月以上的寶寶。小帖士：市場上出售的蝦皮通常情況下有兩種：生曬蝦皮和熟煮蝦皮。生曬的蝦皮沒有鹽分，味道鮮美，口感好，而且不易發潮黴變，能長期存放。色白且發亮的蝦皮最好，媽媽可以放心選用;呈深黃色，小蝦皮軟碎不完整，又無光澤的質量欠佳，最好不要買。熟煮的蝦皮以淡紅色、有光澤，質地軟硬適中，有鮮味的蝦皮質量最好。