對於滷料包這種調味用品，我想應該沒有多少人會牴觸它的香氣。從食品衛生安全的角度，是有中毒隱患的。主要成分是亞硝酸鹽含量高。 因為滷湯是反覆使用，而且次數越多，儲存的越久味道越香濃。 但是還是可以吃的，因為濃度一般達不到中毒的含量。 如果你有同學特別愛吃，請提醒他，不可以多吃。。。 至於滷汁，其實沒必要一直用滷菜的汁來做，雖然味道好，但是還在營養和食品衛生安全的平衡點上，危害程度還是比較重一點。
先簡單說一下滷水的製作。製作滷水的配料有豬骨、陳皮、八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、草果、砂仁、花椒、豆蔻，以及糖、鹽、姜、蔥和紹酒等等；主要是先要熬製老湯，老湯一般是用豬骨熬製的，時間要超過12小時才能使老湯更有味；然後還要炒糖色，這個大家應該都會，糖色的水要用沸水才好；接著要將香料用紗布包好；最後將香料包、蔥姜、糖色、紹酒等一同熬製，大約30分鐘後即可成初步的滷水。
想要儲存久一些，這3點必須要知道：
1、不要用金屬容器和木質器皿裝盛，最好是採用土陶器來儲存滷湯。土陶自身很耐高溫，陶罐一般會做得好厚，可以防止外部發熱量的危害，讓老滷湯始終處在比較穩定的溫度下，不容易被忽然的提溫或超低溫而更改老滷湯的品質。
2、應用滷湯的時候必需煮沸，要是老滷湯上邊浮上一層油，要把這層油撇掉。醬滷食物的時候，要將滷湯用沙布過慮洗淨。放進滷湯醬滷的食物也必需清洗淨，不可以有一點兒汙跡，這些細節都會影響老滷湯的儲存。
3、一年四季中，除開冬季必須每日煮沸多次老滷湯外，剩餘的初春、夏季和秋季，由於平均氣溫轉變大，非常容易滋長病菌，每日早中晚必須分別煮沸多次滷湯，保證每日至少煮沸2次，這樣滷湯中的病菌就沒法滋長了。
對於滷料包這種調味用品，我想應該沒有多少人會牴觸它的香氣。從食品衛生安全的角度，是有中毒隱患的。主要成分是亞硝酸鹽含量高。 因為滷湯是反覆使用，而且次數越多，儲存的越久味道越香濃。 但是還是可以吃的，因為濃度一般達不到中毒的含量。 如果你有同學特別愛吃，請提醒他，不可以多吃。。。 至於滷汁，其實沒必要一直用滷菜的汁來做，雖然味道好，但是還在營養和食品衛生安全的平衡點上，危害程度還是比較重一點。
先簡單說一下滷水的製作。製作滷水的配料有豬骨、陳皮、八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、草果、砂仁、花椒、豆蔻，以及糖、鹽、姜、蔥和紹酒等等；主要是先要熬製老湯，老湯一般是用豬骨熬製的，時間要超過12小時才能使老湯更有味；然後還要炒糖色，這個大家應該都會，糖色的水要用沸水才好；接著要將香料用紗布包好；最後將香料包、蔥姜、糖色、紹酒等一同熬製，大約30分鐘後即可成初步的滷水。
想要儲存久一些，這3點必須要知道：
1、不要用金屬容器和木質器皿裝盛，最好是採用土陶器來儲存滷湯。土陶自身很耐高溫，陶罐一般會做得好厚，可以防止外部發熱量的危害，讓老滷湯始終處在比較穩定的溫度下，不容易被忽然的提溫或超低溫而更改老滷湯的品質。
2、應用滷湯的時候必需煮沸，要是老滷湯上邊浮上一層油，要把這層油撇掉。醬滷食物的時候，要將滷湯用沙布過慮洗淨。放進滷湯醬滷的食物也必需清洗淨，不可以有一點兒汙跡，這些細節都會影響老滷湯的儲存。
3、一年四季中，除開冬季必須每日煮沸多次老滷湯外，剩餘的初春、夏季和秋季，由於平均氣溫轉變大，非常容易滋長病菌，每日早中晚必須分別煮沸多次滷湯，保證每日至少煮沸2次，這樣滷湯中的病菌就沒法滋長了。