一、家常紅燒茄子茄子(2條) 調料青椒(1個) 西紅柿(1個) 蒜(適量) 鹽(適量) 白糖(適量) 花生油(適量)製作步驟1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。小竅門：1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。二是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。二、肉末茄子材料：茄子2根、郫縣豆瓣醬1勺、肉末、蒜、蔥1、茄子滾刀切塊，備用;2、待鍋裡油到中高溫時，倒入茄塊，炸至軟了出鍋;3、瀝乾油，用鍋裡的底油，放肉末、蒜瓣、蔥段煸炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒香;4、加水調味，糖、雞精一點點老抽提色，倒入炸好的茄子快速翻炒，水澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋。

一、家常紅燒茄子茄子(2條) 調料青椒(1個) 西紅柿(1個) 蒜(適量) 鹽(適量) 白糖(適量) 花生油(適量)製作步驟1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。小竅門：1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。二是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。二、肉末茄子材料：茄子2根、郫縣豆瓣醬1勺、肉末、蒜、蔥1、茄子滾刀切塊，備用;2、待鍋裡油到中高溫時，倒入茄塊，炸至軟了出鍋;3、瀝乾油，用鍋裡的底油，放肉末、蒜瓣、蔥段煸炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒香;4、加水調味，糖、雞精一點點老抽提色，倒入炸好的茄子快速翻炒，水澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋。