傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵鏽頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。
鐵鏽是三氧化二鐵，其中鐵的化合價是3價的，人體需要的是2價的鐵，3價鐵對人反而有害。含破傷風桿菌，這就是為什麼帶鏽的鐵器進入傷口一定要打破傷風針的原因，所以是有害的。還可以使肝、腦神經受損！
防止鐵鍋生鏽的方法：
1.洗完鍋後，先要檫幹，或在爐子上用很小的火烤乾。第二天用時是不會生鏽的；
2.洗完鍋後，檫幹，再塗上植物油或者是動物油都行；
3.刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗；
4.如果是新鍋，先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾.用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了；
5.新鍋舊鍋都管用的方法：
先用尼龍絲球（類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋）或絲瓜絡（老絲瓜幹後剩下的經絡）將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨擦乾。再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是透過用油過程（如炸魚、煎餅等），這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上。用掏米水泡的菜刀也不生鏽，您不妨試試。
傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵鏽頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。
鐵鏽是三氧化二鐵，其中鐵的化合價是3價的，人體需要的是2價的鐵，3價鐵對人反而有害。含破傷風桿菌，這就是為什麼帶鏽的鐵器進入傷口一定要打破傷風針的原因，所以是有害的。還可以使肝、腦神經受損！
防止鐵鍋生鏽的方法：
1.洗完鍋後，先要檫幹，或在爐子上用很小的火烤乾。第二天用時是不會生鏽的；
2.洗完鍋後，檫幹，再塗上植物油或者是動物油都行；
3.刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗；
4.如果是新鍋，先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾.用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了；
5.新鍋舊鍋都管用的方法：
先用尼龍絲球（類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋）或絲瓜絡（老絲瓜幹後剩下的經絡）將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨擦乾。再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是透過用油過程（如炸魚、煎餅等），這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上。用掏米水泡的菜刀也不生鏽，您不妨試試。