一斤麵粉一般都是加二兩七八 也有加三兩的

1：首先和一塊麵團，軟硬皆可，因為等會也要放乾粉的。只是弄的乾的麵糰和起來費勁，弄的溼軟的省力氣。

2：把和好的麵糰在案板上用手整形成長條形狀，等會兒方便壓制。

3：將這塊長方形麵糰兩面沾上乾麵粉，把電動壓面機控制面片寬度的開到最大檔位。將麵糰壓成面片。

4：將面片反覆壓制，同時在壓制過的面片和未壓制的面片上都撒上乾粉，兩隻手操作，左手拉著面片，右手撒粉，熟練後動作就快了。

5:反覆上述動作，直到面片很乾不黏手為止。如果麵糰過溼，那等會兒壓制麵條的時候就容易粘連，如果面片太乾了，壓制時也容易開裂。可以稍微再面片兩面抹些水，再壓制兩遍。

6：如果和得面太多，或者是隨著乾粉的加入，面片變大不好操作了，可以先分割成兩份分別操作。等面片到軟硬適合做麵條的時候，把長面片分割成15釐米左右的面片。當然面片不分割也可以，等麵條壓好後再用剪刀或刀子剪斷也可。

7：將面片反覆壓制，同時在壓制過的面片和未壓制的面片上都撒上乾粉，兩隻手操作，左手拉著面片，右手撒粉，熟練後動作就快了。

8:反覆上述動作，直到面片很乾不黏手為止。如果麵糰過溼，那等會兒壓制麵條的時候就容易粘連，如果面片太乾了，壓制時也容易開裂。可以稍微再面片兩面抹些水，再壓制兩遍。

9：如果和得面太多，或者是隨著乾粉的加入，面片變大不好操作了，可以先分割成兩份分別操作。等面片到軟硬適合做麵條的時候，把長面片分割成15釐米左右的面片。當然面片不分割也可以，等麵條壓好後再用剪刀或刀子剪斷也可。

10：取一塊剪短的面片，用自己喜歡的合適檔位，壓制成薄面片。

11：選擇自己喜歡的檔位，壓成麵條。如果此時面片軟硬合適，可以不需要加乾粉就可以直接壓制麵條了。如果有點溼卻趕時間，可以在面片兩面沾乾粉再壓制，麵條就不容易粘連了。

12：麵條壓制好了，可以稍微拌一點乾粉，防止粘連，等待下鍋煮，如果一次製作過多，可以放入保鮮袋，入冰箱冷凍儲存。待食用時，開水下鍋。用筷子迅速滑散，和新壓的麵條區別不大。