釀酒技術一般很少人會流傳出來，畢竟那是人家看家本領，要學釀酒就先學會如何發酵酒，我剛剛今日做了甜酒釀，跟釀酒工藝差不多的就是酒麴不一樣，我後期會有釀酒的視訊出來，你先關注我到時候一起學習吧！

那要看你想學什麼料的酒，釀酒不需要學歷，如果想學習生大米料釀酒的話非常簡單，我們這邊農村就有祖上流傳下來一句釀酒的口號，只要會看稱就會發酵，只要會點火就會蒸餾。新工藝釀酒只需要把糧食，酒瓶和水按比例混合好就可以發酵，發酵過程也很簡單，只要一至兩天開啟攪拌一下即可，發酵好的酒培直接倒在蒸餾裝置裡蒸，蒸出來冷卻好就得到酒了。如果在當地方有老師傅手把手傳受一些學釀酒技術就最好不過的了，這些都是學員自己動手操作的，有老師傅全程指導，學習過程一般是三天到五至六天左右就可以了，而且教的不光是白酒的釀造的技術，還包括水果酒，甜酒，藥酒等相關的酒，不限時間，學會為止。

很高興回答你的問題。我從97年開始釀酒至今，這二十多年來，我始終都是用高粱釀酒，工藝是固態發酵清香型，做過濃香型，但是本地人喝不慣，後來就沒有弄濃香型了，自己偶爾也做做黃酒，量不多，冬天有需求。

釀酒不難，但釀好酒難，釀酒是個過程，需要自己慢慢摸索，不斷去改進。比如很多新手朋友開始釀酒的時候酒很苦，有糊味，非常辣口等等，這些都會遇到。自己摸索的話要很長時間積累，有個師傅帶就會好很多，控制好糧食發酵溫度，出酒的時候如何取捨等等這些細節。

還有現在釀酒需要很多證件，據我所知，很多省份證件不是很好下來，入行時先去當地部門了解下手續再選擇是否可以置辦裝置和選擇場地，把這些都弄好了之後可以自己先做做生料或者做做米酒發酵。

首先看你做什麼工藝 生料 熟料 大麴 小曲 什麼糧食 工藝不同做酒環節有差異 糧食不同 蒸煮方面也不同 當然 糧食不同 蒸煮方面大同小異 你要了解你當地飲酒習慣 消費水平 結合當地的實際情況 決定做什麼工藝 什麼糧食 廣東廣西 福建米酒居多 而且度數較低 雲南貴州 玉米酒居多 其他主要高粱多 你方向定位好 技術就好選擇呢 學技術肯定證件齊全的小作坊 比較靠譜 不要去那種買裝置贈技術的坑裡 技術沒學到啥 裝置比外面貴很多